Sambal Tempoyak (Durian) Sumatera Selatan

Sambal buah durian ini khas kotaku sumatera selatan, silahkan coba. Sambal bisa dinikmati dengan mencocol dengan daun singkong, sedap loh, patut coba

Bahan-bahan

Daging Buah Durian	300 gram
cabai merah	50 Gram
cabai rawit	50 Gram
bawang merah	3 siung
bawang putih	3 siung
daun serai	1 batang
Ikan Teri	100 gram
penyedap	secukupnya
air	secukupnya
daun singkong	secukupnya
Kunyit	1 cm

Langkah

1. Cuci daun singkong lalu rebus
2. Daging durian tabur garam halus 1/2 sdt teh, haduk rata (bagusnya daging durian minimal 1-2 hri diamkan letakan dlm lemari es jgn di frezer) baru dimasak, tp baru kupas juga tidak masalah
3. Cuci dan giling semua bumbu kecuali daun serai
4. Cuci ikan teri lalu goreng
5. Oseng bumbu yang sudah digiling bercampur dengan ikan teri agak wangi masukan sedikit air aduk hingga rata
6. Masukan daging durian haduk sampai semua bumbu tercampur rata, beri penyedap , beri gula 1/2 sdt, haduk hingga matang
7. Tiriskan sambal tumis daging buah durian dalam mangkuk
8. Daun singkong rebus jika sudah lembut saring buang airnya, tiriskan dalam mangkuk lain  
9. Selamat menikmati

Read More

Resep Tekwan Enak

Semangkok ga pernah cukup ! Beli mahal .....
Bikin saja lebih hemat dan rasa ditanggung lebih enak, terutama kuahnya sangat istimewa
Beli? pastinya gak mau kan, selama kita bisa masak dengan resep  buatan sendiri pasti lebih LEZAT.
Bumbu tumisan ambil seperlunya sj sekali masak,sisa simpan di frizer bersama pentol ikannya ,untuk digunakan lg se waktu2 Karna hasilnya banyak bisa untuk beberapa kali masaknya / bikin 1/2 resep aja.

Bahan-bahan

Pentol ikan

ikan tenggiri dikerok	1 kg
es batu geprek	1 gelas
putih telor	2
sagu tani/ tapioka	250 gr
Garam, gula/ sasa (bila suka)	secukupnya
air untuk merebus	secukupnya

bumbu tumis

udang kering/ ebi	50 gr
udang basah, kupas bersih	50 gr
bawang merah	7 butir
bawang putih	4 siung
jahe	1 ruas
merica	2 sdt
garam, gula pasir, sasa (bila suka)	secukupnya

Kuah tekwan

Air	1 panci
jamur kuping	segenggam direndam
sedap malam	segenggam direndam
bengkuang, iris korek api	1 buah
udang basah kupas bersih	100 gr

Bahan tambahan

cabe rawit rebus	50gr
seledri, cincang halus	1 ikat
daun bawang, iris halus
bawang goreng
kecap manis-asin
jeruk kunci/ kasturi

Langkah

1. Pentol ikan: 1 kg ikan diblender halus ksh 1 gelas es batu yg digeprek sm 4 putih telor sampe halus. Tambahkan sedikit2 :250 gr sagu tani/ tapioka , garam gula pasir /sasa bila suka ,aduk smpe adonan bisa dibentuk/dicubit (jgn trlalu keras)
2. Rebus air smpe mendidih ,cubit adonan masukin ke air, angkat bila sudah naik nyembul ke permukaan air tanda sudah matang. Kerjakan sampe habis
3. bumbu tumis: blender semua sampai halus lalu tumis sampai wangi
4. Kuah: Rebus air sepanci hingga mendidih ,masukan bumbu yg sdh ditumis tmbahkan udang garam,merica ,sasa ,sedikit gula bengkuang, jamur ,sedap malam
5. icip2 sampe terasa bumbunya .masukan pentol ikan tekwan secukupnya sj ,untuk sekali makan.  
6. ambil mangkok saji ,isi dengan tekwan yg msh panas taburi dgn bwg goreng ,bwg daun, daun sop, perasan air jeruk dan sambal .selamat menikmati

Read More

Resep Pindang Daging / Pindang Tulang

Bahan-bahan

daging sapi	250 gram
batang serai digeprek	1 buah
daun salam	2 lembar
jahe geprek	2 cm
lengkuas geprek	2 cm
cabe rawit utuh	sesuai selera
daun kemangi	1 genggam
nanas potong kecil"	1/4 buah
kecap manis	1 sendok
garam	secukupnya
gula pasir	secukupnya
air	1 liter

Bumbu Halus

cabe merah	5 buah
bawang merah	5 siung
bawang putih	3 siung

Langkah

1.  Panaskan air dengan api sedang lalu masukan daging yang telah dipotong kecil kecil
2. Tumis bumbu halus, daun salam, serai, jahe dan lengkuas hingga wangi, setelah wangi masukan bumbu halus kedalam air yang sudah didihkan dengan daging tadi
3. Setelah air mendidih masukan cabe rawit, kecap, nanas dan daun kemangi. Beri gula dan garam lalu cicipi. Bila sudah pas cek daging sudah empuk atau belum kalo sdh matikan kompor dan selesai. Siap dihidangkan

Read More

Resep Pempek Ada'an

Beli ikan tenggiri 1kg tapi ingin banyak variasi camilan ,saya bikin salah satu nya empek2 ini
Enak sekali rasanya gurih ,ada sensasi kress ketika digigit n empuk ga alot
Untuk mendapatkan empek2 yg sedikit krunci ketika digigit /tidak alot .
Bekukan sebelum di giling ,
Adon dalam keadaan dingin .

Bahan-bahan

daging ikan tenggiri halus	500 gr
tepung sagu	350 gr
santan kental / kara /air	100 ml
telur	1 butir
gula pasir	1 sdm munjung
kaldu ayam bubuk	1 sachet
minyak goreng	2 sdm
garam	sesuai selera
bawang merah iris kecil	5 butir
daun bawang	1 batang besar

Langkah

1. Satukan dalam wadah bawang merah dan gula pasir ,remas sampai layu. Masukan ikan halusnya ,tambahkan sedikit2 santan sambil terus di aduk searah lingkar jam 
2.  Masukan garam ,kaldu bubuk ,telur Tambahkan tepung sagu sedikit2 ,bawang daun terakhir minyak goreng aduk sampai tercampur rata Bentuk bulat bulat 
3.  Goreng sampai terendam minyak panas dengan api kecil Hingga matang

Read More

Resep Martabak Telur

cemilan yang tidak pernah ada bosannya, dari pada beli bikin sendiri aja, murah meriah
karena kulit martabak tidak bisa ditumpuk (disusun) bisa lengket, jadi siapkan 2 wajan, satu untuk dadar, satu lagi untuk menggoreng

Bahan-bahan

bahan kulit :

tepung tapioka/maizena	30 gr
telur	1 butir
tepung terigu protein sedang	200 gr
minyak sayur/margarin(dicairkan)	1 sdm
air	600 cc
garam	secukupnya

bahan isi :

ayam/daging cincang kasar	250 gr
daun bawang rajang halus	3 btg
bumbu kari bubuk	secukupnya
minyak untuk menumis	secukupnya
garam/kaldu bubuk	secukupnya

bahan pelengkap isi:

telur kocok lepas

6 butir

Langkah :

1. campur jadi satu semua bahan kulit, aduk dengan whisk/spatula sampai rata dan tidak bergerindil, panaskan wajan teflon, dadar tipis-tipis sisihkan
2.  panaskan minyak, tumis ayam tambahkan bumbu kari dan daun bawang, aduk-aduk sanpai rata, dan ayam matang, test rasa kalau kurang asin bisa di tambahkan garam dan kaldu bubuk
3. kocok telur campurkan tumisan ayam/daging sisihkan panaskan minyak, masukkan satu kulit beri isian lalu lipat seperti amplop, goreng sampai kuning kecoklatan, angkat sajikan. selamat mencoba.


 Dengan menulis resep saya di sini, kalau mau masak lupa resepnya tinggal buka aja di BLOG INI

Read More